La carte
- Entrées -
Composition de Melon et fruits rafraichis, copeaux de jambon cru, 10,00 €
Granité au Pellehaut fruité
Coeur de saumon façon gravelax, quinoa au citron vert, 10,00 €
Pistou de roquette
Rosace de foie gras des Landes cuit au torchon,
Chutney de pruneaux aux oignons rouges, saladine de magret séché 13,00 €
Minute de noix de Saint Jacques et gambas,
Cappuccino de favrouilles à la coriandre 15,00 €
- Poissons -
Filet de cabillaud aux échalotes confites,
Sauce crémeuse aux piquillos 12,00 €
Crumble de Maigre aux amandes et pistaches,
Mille feuille gourmand aux légumes printaniers,
Emulsion de Noilly Prat aux asperges vertes 15,00 €
Dos de Merlu à l'espagnole, chips d'ail confit à l'huile du moulin 12,00 €
- Viandes -
Charlotte de veau à la provençale, sauce Niçoise 12,00 €
Tournedos de magret de canard à la ventrèche, sauce sangria 13,00 €
Poitrine de pigeon à la ventrèche,
Sa cuisse farcie aux pieds de porc , petit jus de cuisson 14.00 €
Belle entrcôte aux cinq poivres, sauce Madiran
(Viande de boeuf d'origine française ou irlandaise) 16.00 €
Carré d'agneau cuit au sautoir, sauce bergerette 16,00 €
- Desserts -
Tiramisu aux fruits rouges, croquant aux cookies 7.00 €
Montelaska glacé aux amandes sauce caramel 7.00 €
Nage de fruits frais au jus d'abricot, son sorbet 7.00 €
Douceur au chocolat noir, crème anglaise à la pistache 7.00 €
Assortiment de sorbet ou glace, son croustillant 7.00 €
Assiette gourmande Lou Caçairot 8.00 €