Composition estivale de melon et fruits rafraîchis au granité de jurançon, copeaux de jambon cru 8 €
Bohémienne de chèvre frais fermier aux piquillos, saladine au magret séché 9 €
Bouchon de foie gras des Landes, ses quenelles aux figues moelleuses 12 €
Eventail d'asperges des Landes servies tièdes, sauce romesco 8 €
Minute de noix de Saint Jacques aux sésames, pôelée d'endives, filet de réduction d'agrumes 12 €
Poissons
Filet de Dorade Royale aux avelines, crémeux de piperade au piment d'Espelette 10 €
Pavé de bar aux frissons de courgettes, sauce douce au Noilly Prat 15 €
Viandes
Filet mignon de porc à la ventrèche, sauce au cidre 9 €
Tournedos de magret de canard, sauce madère aux champignons des bois 13 €
Belle entrecôte au cinq poivres, sauce Madiran (200 g) 15 €
Carré d'agneau rôti aux gousses d'ail, sauce bergerette 16€
Desserts
Nage de fruits parfumés au Malibu, son sorbet 5 €
Montelaska glacé aux amandes confites, sauce caramel 5 €
Parfait glacé au Patcharan, sauce chocolat 5 €
Douceur au chocolat noir, coulis de fruits rouges 6 €
L'assiette gourmande "Lou Caçairot" 6 €
L'ananas rôti 6€